PROPIEDADES NUTRICIONALES DE LA CARNE DE POTRO

La carne de potro es una carne muy saludable y nutritiva. Se caracteriza por el color rosado, por ser tierna (potros entre 8-12 meses), por su escasa cantidad de grasa, su alto valor proteico, su gran riqueza en vitaminas y minerales y por su gran riqueza en hierro. La carne de potro está recomendada por profesionales de la salud. Muy aconsejada para niños, adultos, ancianos y para todos aquellos que quieran seguir una dieta saludable.

Propiedades que presenta:

  • CALORIAS: Baja en calorías. Se puede comparar con la carne de conejo o de pollo.
  • PROTEINAS: Rica en proteínas de alto valor biológico Contiene todos los aminoácidos que necesita el organismo humano. La carne de potro tiene aproximadamente las mismas proteínas que la ternera, pero tiene menos grasas y contiene unas 9 veces más ácidos grasos Omega 3, esenciales para nuestro organismo.
  • GRASAS: Aporta poca grasa, se puede comparar al pollo o pavo. Es un buen alimento para dietas, control de colesterol, triglicéridos, obesidad y riesgo cardiovascular alto.
  • VITAMINAS: La carne de potro es rica en vitaminas A, C i del grupo B ( la tiamina, riboflavina, ácido pantoteico, niacina, biotina y vitamina B12).
  • MINERALES: Importante fuente de minerales como:
  1. ZINC, imprescindible para la piel y para el sistema inmunológico.
  2. FOSFORO: necesario para el mantenimiento de los dientes, huesos, cerebro, y mayor resistencia en los atletas.
  3. HIERRO: contiene más hierro que la ternera, es un hierro de fácil asimilación, motivo por el que es muy recomendable para pacientes con anemia ferropénica o niveles bajos de hierro.

 

Cuadro comparativo con otros tipos de carne (Fracción principal y contenidos en 100gr de una porción comestible) :

 

Componente Caballo Ternera Cerdo Avestruz Pavo Pollo Cordero
Energía (Kcal.) 107-121 129-150 151 104 160 112-124 121-216
Humedad (%) 73-75 53-74 52-74 76 70 75 58-65
Proteínas (g) 21-23 15-21 14-20 18 21 20-22 15-20
Colesterol (mg) 20 65 60 38 68 78 70
Grasa (g) 1-3 13-28 23-32 2 8 11 16-26