VALEURS NUTRITIVES DE LA VIANDE DE POULAIN

La viande de poulain est une viande très bonne pour la santé et nutritive. Elle se caractérise par sa couleur rosée, pour être tendre (poulains d’entre 8 et 12 mois), elle est pauvre en graisse, pour sa haute valeur protéique, pour sa grande richesse en vitamines et minéraux et pour sa grande richesse en fer. Très conseillée donc pour les enfants, les adultes et les persones agées, et pour une diète saine. La viande de poulain est recommandée par les professionels de la santé.

Quand aux propriétés qu’elle présente:

  • CALORIES: baisse en calories. Elle peut se comparer à la viande de lapin ou de poulet.
  • PROTEINES: riche en protéines d’une haute valeur biologique. Elle contient tous les aminoacides dont a besoin le corps humain. La viande de poulain a à peu prés les mêmes protéines que le veau, mais est moins grasse et contient 9 fois plus d’acides gras d’omega 3, essenciels pour l’organisme humain.
  • GRAiSSES: elle apporte peu de gras. Elle serait équivalente à la viande de poulet ou de dinde. C’est un bon aliment pour les régimes, le contrôle du cholestérol, des triglicides, de l’obésité et du risque cardiovasculaire.
  • VITAMINES: la viande de poulain est riche en vitamines A, C et du groupe B (la tiamine, riboflavine, acide pantothénique, niacine, biotine et vitamine B12).
  • MINERAUX: elle apporte beaucoup de minéraux comme:
  1. Le ZINC indispensable pour la peau et le système immunitaire.
  2. Le PHOSPHORE qui est nécessaire au maintient des dents, des os, du cerveau et pour une meilleure résistance des athlètes.
  3. Le FER. Elle contient plus de fer que le veau. C’est un fer de facile digestion et donc elle est très recommandée pour les pacients avec de l’anémie ferropénique ou avec des niveaux bas en fer.
  • Bas contenu en colagéne ce qui la rend plus tendre et facile à digérer.

Cadre comparatif avec d’autre types de viande ( fraction principale et contenus dans 100gr d’une part comestible):

 

Composant Cheval Veau Porc Autruche Dinde Poulet Agneau
Energie (Kcal.) 107-121 129-150 151 104 160 112-124 121-216
Humidité (%) 73-75 53-74 52-74 76 70 75 58-65
Protéines (g) 21-23 15-21 14-20 18 21 20-22 15-20
Cholestérol (mg) 20 65 60 38 68 78 70
Graisse (g) 1-3 13-28 23-32 2 8 11 16-26